Cantidades específicas para preparar crema de garbanzos con espinacas, calabaza y aceite de oliva para dos personas a nivel industrial

Este trabajo ha sido verificado por nuestro tutor: 14.01.2026 a las 11:45

Tipo de tarea: Conocimientos especializados

Añadido: 1.11.2024 a las 17:08

Resumen:

Receta industrial optimizada de crema de garbanzos con espinacas y calabaza para 2 pax: ingredientes, proceso, homogenización, control de calidad y envasado.

Para confeccionar una crema de garbanzos con espinacas, calabaza y aceite de oliva a nivel industrial, es crucial considerar cada ingrediente no solo en términos de sabor, sino también en términos de costos, rendimiento, y consistencia del producto final. A continuación, se detalla una receta optimizada para ser escalada en una producción industrial, pero enfocada en servir a dos personas como una medida estándar.

Ingredientes:

1. Garbanzos - Cantidad: 200 gramos de garbanzos cocidos. - Consideraciones industriales: Puede optarse por garbanzos en conserva para reducir tiempos de cocción y garantizar una textura uniforme, aunque es esencial escurrir y enjuagar bien para eliminar excesos de sodio.

2. Espinacas - Cantidad: 150 gramos de espinacas frescas. - Consideraciones industriales: Las espinacas pueden ser de hoja entera o picadas, dependiendo de la textura deseada para la crema. Las espinacas congeladas también son una opción viable, especialmente si se busca una solución de almacenamiento prolongado.

3. Calabaza - Cantidad: 200 gramos de calabaza en cubos. - Consideraciones industriales: La calabaza se puede precocinar en grandes bandejas para optimizar el tiempo de procesamiento y homogeneizar la textura en el producto final.

4. Aceite de oliva - Cantidad: 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra. - Consideraciones industriales: Utilizar aceite de oliva de calidad asegura un mejor sabor y propiedades antioxidantes en el producto. Es importante añadirlo al final de la cocción para preservar su sabor y calidad.

5. Caldo de verduras - Cantidad: 500 mililitros de caldo de verduras. - Consideraciones industriales: Un caldo base concentrado puede prepararse en grandes lotes. Reducción en polvo o en pasta es también útil para simplificar el proceso y controlar la intensidad del sabor.

6. Condimentos y otros ingredientes - Cebolla: 50 gramos de cebolla picada. - Ajo: 1 diente de ajo. - Sal: Al gusto, aproximadamente 5 gramos. - Pimienta negra: Al gusto. - Opcional: Nuez moscada y comino para profundizar el perfil de sabor.

Proceso de elaboración:

1. Preparación inicial: - Corte las cebollas y el ajo en brunoise. En grandes producciones, los vegetales pre-picados pueden ser una opción ventajosa. - Procese y cocine por adelantado las calabazas hasta lograr una textura suave.

2. Cocción: - En una olla industrial, sofría la cebolla y el ajo en una parte del aceite de oliva hasta que estén translúcidos. - Agregue la calabaza y los garbanzos, dejando que se integren bien con la cebolla y el ajo. Remueva ocasionalmente para evitar que se adhiera al fondo de la olla. - Añada el caldo de verduras, permitiendo que los sabores se fundan durante unos 10 minutos a fuego lento. - Incorpore las espinacas, permitiendo que se cocinen solo el tiempo suficiente para conservar su color verde vibrante.

3. Mezcla y homogeneización: - Use una batidora de inmersión industrial para mezclar todos los ingredientes. Resulta vital homogenizar la mezcla para asegurar que en cada porción se mantenga la misma textura y sabor.

4. Finalización: - Añada el resto del aceite de oliva, junto con la sal, la pimienta y otros condimentos que se deseen incluir. Realice un ajuste final al sabor. - Mantenga la crema a una temperatura adecuada hasta el momento del envase o empaque.

Consideraciones finales:

- Control de calidad: Se debe mantener un control de las temperaturas, sabores y consistencias durante todo el proceso. Además, un sistema de gestión de calidad puede ayudar a asegurar que cada lote cumpla con los estándares establecidos. - Packaging: La presentación del producto final puede variar, desde envases herméticos si se busca un producto de larga duración, hasta recipientes desechables si se trata de un servicio inmediato.

Este enfoque no solo ayuda a mantener la calidad en cada tanda de producción, sino también a maximizar la eficiencia y reducir los costos sin comprometer los ingredientes ni el sabor tradicional de la crema de garbanzos con espinacas y calabaza.

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